新闻
-
央视网《超级工厂》解析皇派门窗:高端隔音门窗助...
2024年3月19日,央视网《超级工厂》走进皇派门窗,由央视网主持人常婷亲自带队,深入探访其智造之道。此次探访从高科技研发、数智化生产、高标准质检到高端品牌建设,全方位呈现皇派门窗锻造“高端隔音门窗”的硬核...
-
“胖胖心”巨型红心送上爱和正能量,揭开香港年度文...
【2月19日,香港】由香港设计中心策展及呈献的公共设计及艺术项目“Chubby Hearts Hong Kong” (“胖胖心”) 已经于2月14日情人节正式开展,展出“胖胖心”巨型红心设计装置,在香港各处传递爱和创意惊喜。“Chubby Hear...
-
营销与经营深度一体,巨量引擎助力品牌撬动全渠道增长
过去十年,中国企业在数字营销上的投入快速增长。根据eMarketer的数据,2023年国内数字广告的投入将达到1361亿美元,增长14.8%。数字营销已经成为品牌方最大的经营成本之一。面对如此巨大的投入,品牌方的管理层...
财经
-
SUAC平台:侧向思维的特点
SUAC平台是一个以“区块链+5G”为基础的综合性数字应用生态平台,SUAC平台正在建立一条包含数字资产、数字交易、5G融合、人工智能和物联网在内的全方位、多领域数字公链。SUAC平台通过专业的技术团队,以公链的安全...
科技
-
远古月球磁场去哪儿了 解谜关键是找到内部“发电机”
如果有机会登上月球,你会发现,在那里即使带上指南针,也找不到北了。这是因为现在的月球几乎没有磁场。 然而,情况并非一直如此。最近一项发表在《科学进展》上的研究认为,月球曾经有过强大的磁场,大约在...
夏日河鲜 味道赞
发布时间:2019/07/12 美食 浏览:708
椒盐焗泥鳅
剁椒蒸鱼头
在河源市客家地区,因该市境内拥有新丰江和东江两大河流以及众多的江河湖泊,河鲜种类特别丰富,禁渔期过后的河鲜,一时成为当地客家人餐桌上青睐的食材。
在炎热的夏季,河鲜除了可以和当地丰富的瓜果烹饪搭配外,还有多种烹饪手法。众多河鲜产品不仅可以清蒸焗焖,而且还可以煎炒油炸。各色各样的河鲜客家菜肴,吃起来可谓味道独特,让人垂涎欲滴。
剁椒蒸鱼头:
味道鲜美开胃滋补
在河源城乡各地的饭店、餐馆或酒楼,用剁椒清蒸鱼头是常见的一道客家美味菜肴,因为当地客家人认为,常吃鱼头不仅对健脑及智力有着补益作用,而且还能起到预防心脑血管疾病、滋补开胃、抗衰老以及美容养颜的食疗功效。
据河源市厨师陈建成介绍,鳙鱼的头部富含胶质,肉质鲜美,食之有暖胃补虚的功效。
陈建成说,将鱼头中间分半剖开并拌入适量食盐、花生油腌制片刻,之后将腌制好的鱼头放入油锅煎至双面金黄色铲起装盘,之后撒上剁碎好的姜末、椒末以及蚝油或酱油等,在锅内用大火清蒸10分钟,最后出锅后撒上葱花,再浇上一层热油即成。
椒盐焗泥鳅:
香气扑鼻椒香酥脆
泥鳅富含蛋白质,常食能降脂降压,有着“水中人参”之美誉,其味道鲜美,营养丰富,是河源客家人夏季最为喜爱的一种食材,其中椒盐焗泥鳅就是河源客家地区常见的一道不可多得的美食佳肴。
据河源市酒楼总经理朱伟栋介绍,当地厨师一般先把溪河里捕捞上来的泥鳅剖腹洗净,并将泥鳅搓洗后放入碗里,再加入适量鸡蛋蛋清、食盐和生粉,将上述食材用少许清水拌成面糊状,然后将裹上面糊的泥鳅放入油锅用中火油炸,待泥鳅油炸至金黄色后下姜、蒜、椒末爆香,最后撒上椒盐拌匀焗焖片刻即可装盘上桌。做好的椒盐焗泥鳅,食之香气扑鼻,椒香酥脆。朱伟栋称,因泥鳅营养极佳,尤其适合身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良以及患有心血管疾病的老年人食用。
上一篇: 食在广州·十二时辰