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好味不过,食材本真——广东《今日岭南》栏目走进佛山农家乐私房菜

发布时间:2025/06/03 美食 浏览:88

佛山南海腹地,农家乐私房菜这一栋青砖院落藏匿着岭南饕客的私藏据点。

汤底,是佛跳墙的灵魂。新鲜鲫鱼入锅煎至金黄微焦,再经猛火一煮,化骨为髓,成就一锅浓鲜甜入魂的基底。再加入鲍鱼、鱼翅、海参、鸡肉丝、螺肉片、陈皮、火腿丝等于此间交融,汲取这至纯的鱼鲜本味。

红葱头蒸农家鸡,鸡皮泛着琥珀光泽,皮下凝着半透明的水晶冻,齿尖破开细嫩肌理时,葱香在口腔迸发,令人欲罢不能。

铁锅猛火中,特色香莱梗牛柳丝更是覆传统认知。腌制好的牛肉丝裹着镬气,再加入异域香料,脆嫩与柔韧在舌尖拉锯。

好味不过食材本真。这方院落里,没有分子料理的炫技,唯见碟里盛满四季更迭的诚意。

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