“粤菜师傅”培训班毕业的这波人 他们怎么样了？

“酿豆腐需要细心、耐心，轻轻用勺子将豆腐上面挖一个小洞，再填入已经提前调好味的五花肉馅，用小火慢煎……”这是“粤菜师傅”工程培训班上的现场制作情境，一位正在做粤菜的学生娴熟地对记者说道。
4月27日，在广东省人力资源和社会保障厅领导的带领下，省市媒体基层采风团来到江门台山，深入了解江门开展粤菜师傅培训工作一年来发生的变化，以及各个城镇在脱贫致富方面所取得的成就，台山市广东厨艺技工学校便是我们来的第一站。
正在上培训课的这个学生，他是“粤菜师傅”工程第六期的学员，在学了一个星期的课程后，他已经学会了几道菜，虽然动作还不是很娴熟，但他有信心会成为一名合格的厨师。记者了解到，在来培训班之前，他是一名初级厂工，每个月到手有3000元工资，两点一线的枯燥生活让他提不起干劲，从新闻上了解到“粤菜师傅”工程这一免费培训班，立刻萌生了想要学习技术提升自我的想法，继而成为了台山市“粤菜师傅”培训班的一员。对于将来的就业问题，他说“不担心找不到工作，手有一技之长，走到哪里都不怕。”

除了厨艺方面的培训，“粤菜师傅”培训基地还充分发挥学校在专业师资、教学硬件、厨艺文化等方面的优势，提高劳动者创业就业所需要具备的综合素质。已经是一家奶茶店老板的李明镔介绍，他是广东厨艺技工学校“粤菜师傅”培训班第三期的学员。作为一名85后，他对自己的职业生涯有着清晰的规划，奶茶店生意竞争激烈的那段时间，他想到了转型，在参加“粤菜师傅”培训班之后，他把奶茶店进行了一条龙的创新升级，从店铺装潢设计到主营业务品类升级，受到了当地人的一致好评，一度成为了周边居民休闲娱乐的好去所，店里的营业额也逐渐增长。
记者现场了解到，台山市广东厨艺技工学校作为江门市首个“粤菜师傅”培训基地，在做好1200多名全日制学生厨艺教学工作的同时，大力组织辖区精准扶贫对象、贫困户、低保户、失业人员、就业困难人员等有意愿的农村劳动力参加短期职业技能培训，目前该校已开办五期“粤菜师傅”专题培训班，共培训437人，154名学员实现了就业创业。
据了解，江门市对参加“粤菜师傅”技能培训的建档立卡精准扶贫对象，实行全免政策（免学费、免住宿费、免教材费）和补助生活费、交通费等。对台山市16－50周岁的城乡劳动力以及江门地区、广西崇左市（江门挂钩扶贫市）、黑龙江七台河市（与江门合作交流地区）参加“粤菜师傅”技能培训的人员，给予培训费、交通食宿费和学杂费等补助。对获得“粤菜师傅”相关职业资格证书的对象，按照省级劳动力技能晋升培训补贴标准给予补贴，贫困家庭学员还可获得500元生活费补贴。
在解决了贫困生的后顾之忧后，江门市继续发力，对获得厨艺相关工种的高级技师，给予1万元高级技师生活补贴；对蓬江、江海、新会三区工作的取得高级工以上职业资格的“粤菜师傅”，给予最长3年的养老保险补贴。鼓励各类餐饮企业建立粤菜师傅企业首席技师制度、培养国际认证高技能人才，树立粤菜烹饪行业领军人物标杆。
2018年，江门市先后结合新会罗坑镇和开平塘口镇的旅游和饮食特色，先后举办 “寻味五邑·味道罗坑”“粤菜师傅”职业技能竞赛、开平市创建世界名厨之乡暨“粤菜师傅”工程等特色主题活动，邀请海内外知名、权威美食评委参与赛事评判，邀请甄文达等江门籍海内外名厨现场制作侨乡特色晚宴菜式，对江门市特色餐饮美食和乡村旅游资源的进行了全方位展示和宣传，让海外同胞们在齿颊留香中看见了家乡美景，记住了“五邑味道”。