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秋蟹味美需会吃

发布时间:2018/09/03 美食 浏览:802

“西风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄”。菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的好时光。螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。秋蟹味美营养高,但如果吃得不当,则会带来健康的损害。
注意清洁卫生。在蒸煮前除洗净去污外,要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等内脏。蟹腮长在蟹体两侧,呈条状排列,形如眉毛,是蟹的呼吸器官,其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部,内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间,味涩,也应除去。
彻底煮熟了才能食。螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一,吃半生的螃蟹会感染肺吸虫。此外,由于螃蟹以腐败物质为食,其肠胃内有大量的病菌和毒素,生吃易引起中毒,后果非常严重。所以最好将蟹彻底煮熟了才进食,最少蒸煮20分钟以上。
吃蟹后1小时内忌饮茶水。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水,这是因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的一些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
刘涓

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