原材料成本上涨 今年月饼有点贵

距离中秋佳节还有不到三个月，各大餐饮企业已开始备战中秋的“月饼大战”，开始召开订货推介会。记者昨日从广州酒家月饼推介会上了解到，受到原材料上涨影响，预计今年月饼总体价格会有轻微上涨。
“今年月饼的原料成本整体上涨，月饼馅料所需要的莲子、五仁类等食材价格比去年上涨了不少。”广州酒家负责人在月饼推荐会上表示，除了原材料以外，月饼包装和人力成本也有不同程度上涨。但他表示，今年月饼的价格上涨幅度不会太大，大部分价格保持在200元以下。“广州酒家月饼每年的销售都量十分庞大，大批量采购原材料能够压缩成本。”该负责人说道。
除了广州酒家，重新开业的老字号大同酒家也在今年推出中秋月饼。在价格方面，双黄白莲蓉零售价是198元/盒，五仁月饼零售价是208元/盒，而限量发售一千盒的七星伴月礼盒零售价为298元/盒。此外，大同酒家也应年轻人热衷的消费方式，在公众号上开设网上商城，提供不同形式的月饼优惠，以及免费配服务。
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广式果仁烧鸡味月饼，你试过未？
广州酒家负责人表示，近年来，随着80、90后成为了月饼消费的主力军，比起讲求“经济实惠”的老一辈人，他们更趋于选择品牌信誉度高、质量好，口味独特的大品牌月饼。为此，不少品牌着力于研发新口味，以满足年轻人的个性化需求。据了解，广州酒家近几年推出冰皮、奶黄、流心等创新口味的月饼，赢得了年轻人的好口碑。趁此优势，广州酒家今年将创新推出芝士流心奶酥月饼迎接“月饼大战”。
应对市场需求的变化，老字号大同酒家今年除了做双黄白莲蓉、五仁月饼外，还推出广式果仁烧鸡味、广式芥末味、广式XO酱味等不同口味的月饼来满足市场的需求。大同酒家相关负责人表示，除了对口味创新外，在包装设计上也会更年轻化，例如七星伴月礼盒的设计灵感来源是梵高名画“星空”，希望吸引年轻人的关注。