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三个女人的美食梦想 “港火”火锅成都开业

发布时间:2019/05/13 美食

5月12日,“港火”火锅在成都书院街开业,火锅的味道和店里的装潢环境都具有鲜明的“香港”特色。

这家店的菜品也是丰富多样,新鲜又大片的毛肚,大片的麻辣牛肉,新鲜的虾滑

而且还有可以直接生吃的蟹肉棒,就连红糖糍粑,都是纯手工做的,又糯又有嚼劲。

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据了解,这家店的老板儿是三个80后的家庭主妇,她们是多年的好友,也是三个狂热的火锅爱好者。老板儿之一的小钰说,她们三个从许多年前就萌生了开一家火锅店的梦想。

 

为此,她们几乎吃遍了成都和重庆的上百家火锅店,对火锅的挑剔指数直线上升,一家火锅店到底好不好吃,健不健康,她们用鼻子都能闻得出来。

 

“因为我们都是孩子的妈妈,所以我们想要去做的火锅,一定是绝对没有添加,吃了身体绝对不会感到不舒服,而且绝对非常好吃的那一种。”小钰说。

这样的挑剔,也给她们自己出了一道难题,如果真的要开一家火锅店,究竟要怎样的水准,才能过得了自己那一关?

 

2015年,这个答案终于来了。一次偶然的机会,三人在成都遇到了一位来自重庆的老师傅。这位老师傅可谓是重庆火锅圈的大神级人物,有着数十年的火锅炒料经验,颇有自己的一套“火锅哲学”。
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三人给老师傅讲了自己的火锅梦,请求老师傅教给她们一套在没有添加剂的年代,最原始,最传统的火锅做法。

三个女人的诚意动人,老师傅便开始细心教导。经过不断的失败、再失败、尝试、再尝试……终于!她们做出了最接近梦想的味道:不放任何添加剂、不放味精,不放鸡精也能鲜香麻辣的原始火锅味!

 

接下来的三年,三人几乎全身心的投入到了自己的创业梦想里,对火锅的配方、调料、食材等等都有了更加深入的研究。在家庭生活之外,她们成为了十年磨一剑的火锅专家,真的很“港火”。

 

今年四月,港火火锅开始试运营,一个月就收获了很多回头客。“有个小伙子一个人来吃了三次”老板娘非常骄傲地说。

开业当天,顾客尝试了一下她们家的红锅原汤,鲜、香、麻、辣味道都有,而且吃到最后都还是一样的香,有一种想把汤喝下去的冲动。吃了之后完全没有感到不舒服,衣服上也没有粘上讨厌的火锅味。

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锅底好,菜品当然也要好,新鲜量足这些都是基本,不值一提。说到麻辣牛肉,每一片都很大,接近牛排的大小,关键是麻到了极致!据老板说,麻辣牛肉用的花椒产自茂汶。价贵,而且麻度也大大超过市面上卖的很多花椒。

再来看看鲜虾滑,精选广西北部湾青虾,自制成泥状。入口弹牙又进,而且最重要的是,真的非常鲜!

 

除了菜品,小吃系列也是很良心的食品。店里面所有的小吃,都是手工制作。五花肉现炸酥肉,手工红糖糍粑,现做酸梅汤,就算是最细节的小吃,也做到了高级感,不愧是三个家庭主妇的智慧结晶。

 

除了这些之外,港火土鸡肾,极品耗儿鱼,港火午餐肉,雪花肥牛等等都是值得一点的菜!

最后来看看环境,店里的装修也是花了很多心思的,店里面随随便便的一面墙,都邀请了世界著名涂鸦艺术家水鬼前来绘制,其他地方也有许多经典的香港元素。

 

 

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