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团年饭是最温暖的仪式

发布时间：2019/01/29 美食

团年饭是一场暖心家宴，无疑是一年当中最重要的家宴，让温情直达内心；一场盛大的宴会，在相同的时间、相同的地点，家人如约而至。

品味难忘时光，热热闹闹的春节；最为期盼和重要的，莫过于那顿合家团圆的团年饭。

功夫松茸汤

花园大厨用矿泉水慢火熬制4小时，熬制出鲜香浓郁、色泽诱人的松茸汤，清新可口，营养丰富，松茸另具有益胃补气，强心补血，健脑益智等功效，精致美味，特别适合秋冬季食用。

金汤藜麦薏米烩鱼片

藜麦有七千多年的种植历史，具有丰富营养价值，古代印加人称之为“粮食之母”，黑、白、红三色藜麦口感各不同，在此，厨师以老鸡、赤肉、鸡脚熬成的高汤将野米及三色藜麦煮熟后放入鱼片，配秘制金笋油，鲜美的鱼片与香口薏米、藜麦融合，风味独特。

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三英战吕布

此菜以杏花鸡、咸汤圆、鲜鲍及竹节虾为主料。杏花鸡，又称“米仔鸡”，产于广东封开县。是列入《中国家禽品种志》的广东三大名鸡之一，因食用树丛草种等天然原料，素有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉。杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，其营养成份（因为品种、养殖环境、养殖饲料好的原故）也高于其他品种的鸡。花园大厨将杏花鸡隔水炖后肉质更为结实，再将鸡汤及杏花鸡放入煲内上桌，保持鸡的鲜味。

草船借箭

精选土猪的梅肉头，瘦且肉质松化；以香茅打碎制成香茅汁，加香料腌制叉烧后放入烤炉，烤制后放入铺有海盐粒的餐盘中，再以香茅垫底。秘制的叉烧沾取香茅汁，香而不腻，叉烧皮色金黄，肉质鲜嫩多汁，用香茅搭起的“草船”亦饶有趣味！

生拆蟹肉太师捞饭

此菜创作灵感源自《三国演义》，太师董卓喜好以筵席宴客，而他对菜品的要求极为讲究，不是最好的菜肴绝不会用来宴客。此菜肴的最大特点是色泽丰富，香飘十里。用冰川茄子，新鲜蟹肉、瑶柱等材料用姜蓉爆香后作为辅料。另外米饭用鸡蛋浆包裹后单独煸炒而成，食用时把米饭的辅料撒上芫茜、葱粒等捞拌均匀，口感十分独特，捞饭的甘香与茄子嫩滑交替，实在令人钟爱无比！

岭南酥皮蛋挞

以现点现做，香脆无比俘获食客之心的招牌明炉焗蛋挞，精选天然无添加的优质面粉，用鸡蛋、白砂糖等加入面粉搓匀后，再用樋槌敲打，使面皮松脆。再将其放进小圆盆状的饼模中，放入烤炉烘制并用开酥机循环开酥，使得酥皮更加松脆。再用糖水、鸡蛋、花奶等制成蛋浆，以蛋浆撞入烘制后的酥皮，放入烤炉烘制20分钟后出炉。烤出的蛋挞外层松脆无比，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。