“不务正业”的粽子更有趣

 

 
又是一年一度的“端午节”，各位市民是不是已经吃上了粽子？说实话，相对于月饼这种非常应节性的食品，粽子早就成为广州市民日常食品之一，吃个粽子当早餐、中餐甚至是夜宵，已经很常见。因此广州街头可以说一年四季都有粽子卖。不过，临近端午，各家各户吃粽子的热情集中高涨起来，早餐吃蒸粽子，消夜吃煎粽子的家庭并不少见。
记者留意到，今年粽子除了传统口味的仍然是市民首选外，口味略为改变或者新鲜的粽子也层出不穷。广州酒家有关负责人表示，今年继续推出一些新颖的品种，例如核桃黑芝麻流心粽，滇红红茶蜜橙冰粽、芒果多多冰粽等。更有来自江浙一带的粽子品牌发力网络销售渠道，越来越多“入侵”老广地头。但这样也显示消费者在“粽子”的口味方面有更多选择，在这个怕守旧就爱鲜的时代，品牌也要跟上变化才能有持续生命力。
新品粽子玩转“文艺范儿”
记者在多个超市见到，广州酒家的利口福，陶陶居、皇上皇等广州市民熟悉的品牌粽子仍然占据了粽子专柜的主要位置。销售的也是老广们最喜欢的传统“枧水粽”“五香咸肉粽”“栗子咸肉粽”“豆沙粽”等岭南风味粽子。价格方面，广州知名品牌的粽子确实价廉物美，非礼盒包装，而是普通塑料包装的仅十几元一包。记者观察到，这种类型的粽子主要是家庭主妇买回家自用。
但趁着节假日经济热潮，部分烘焙品牌也有推自有品牌粽子放在店内卖。相比传统品牌的粽子包装，烘焙品牌在包装上更注重外在。记者见到，某烘焙品牌粽子的包装纸盒图案相当文艺范儿，粽子的口味则与传统的相近，蛋黄鲜肉粽、豆沙粽、桂花粽都有，单价比利口福、陶陶居等略贵。
广州酒家有关负责人表示，今年广酒利口福广东粽的售价整体与去年持平，只有个别一二款的礼盒品种有轻微上涨。包装方面会比以往更加强调设计感和时尚感，口味会增加更多，以满足不同消费者的需求。广东粽礼盒产品的价格大部分控制在100元以内，比较贴近消费者的消费水平。而散装如袋装粽，大部分的价格控制在20多元。
“网红粽”半米长，一条约180元
相比一向“埋头苦干”的广州企业，今年来自江浙一带的粽子品牌似乎在网络上特别活跃。不仅有在包装盒上把创业故事印出来，再加上设计精美的图案，以“网红粽”自称的品牌；也有广州人很少见的长如画轴一样的“龙粽”。
据了解，“龙粽”顾名思义为“龙舟长粽”的简称，意思是粽子像龙舟一样长，早年时甚至最长在2米以上。有市民叹新鲜购买了“龙粽”后发现，寄来的仿佛是一个画轴，包装将书法设计融合进去，气势磅礴，倒是很有新意。“味道还可以，蒸好煎一下更香”，品尝过“龙粽”的市民张小姐表示，当时下单看中的是其外包装和形状特别，自己订了3条，寄到手估计大概每条有半米长。但这个包装富有特色的“龙粽”价格不菲，一条大约180元左右。
还有市民俞小姐告诉记者，今年下单了一款所谓“网红粽”。以为馅料丰富，结果拿到手蒸好后发现内部只有咸蛋黄和猪肉，而且相比广州传统粽子，这款网红粽的肉特别干，蛋黄也不够出油，完全是“中看不中吃”。俞小姐表示，自己吃过的广州街边阿婆粽子都比这个好吃不知道多少，“里面有猪肉、虾米、瑶柱、蛋黄、花生等等，内容可丰富了，而且完全不会有干巴巴的口感”。
记者观察到，今年来自江浙一带的多个新旧食品品牌在粽子产品方面的推广力度上非常大，网络长视频赚足了眼球，也让很多年轻人对这个传统品牌有了新的感觉。有市场人士认为，其实在口味上，粤式多种传统口味粽子，包括裹蒸粽、豆沙粽等，在口感上都是非常受欢迎的，但近几年网络媒体方面的传播力度似乎还有些欠缺，而且打品牌的意识不够强，“比如很多广州人都爱吃肇庆裹蒸粽，但要说起会选择来自肇庆的哪个牌子裹蒸粽，大部分人可能都想不起来。”
记者在天猫上看到，从粽子礼盒销售量来看，不同于月饼销售过程中广式月饼更受全国买家的欢迎，相对来说，来自浙江一带的品牌粽子在天猫的销售量要明显高于广式粽子品牌。
不过，广州酒家有关负责人认为，外地粽子目前对本地市场冲击不明显，“粽子的口味主要分为南咸北甜，不同地区的人群喜爱粽子的口味都不同，因此外地的粽子对于本地的市场冲击不是很大。普通市民还是倾向性价比高、内容丰富、包装好看的粽子产品。”
新口味粽子形似而“神”已变，更像“甜品”？
这几年，新派“冰粽”越来越多，有的因为颜值够高、包装够美而成为年轻买家的新宠。有市民表示，买“冰粽”简直是“买椟还珠”。因为看中装“粽”的袋子，“其实我觉得‘冰棕’与其说是粽子，更不如说是甜品，里面的配料其实跟粽子已经没什么特别的关系，形似而已”。黄小姐认为“冰粽”更像甜品。
广州酒家有关负责人表示，今年推出的三款新口味适应不同口味需求的人群，现在的消费者也乐于尝试新口味的食品，特别是年轻的消费者，他们对于新的口味有很大的好奇心和了解的冲动，例如去年广州酒家新出的酸奶口味冰粽等就颇受欢迎。传统的口味本身就有很深厚的消费群体，但并不代表喜欢传统口味就一直会固守传统的口味。