珠海多举措让粤菜文化香飘四海

图为珠海借“珠港澳美食旅游文化节”向多国厨师颁证，鼓励他们让粤菜文化四海飘香。

12月12日，为让粤菜文化香飘四海，珠海实施具有其特色的“粤菜师傅”品牌提升、人才培养、产业发展、珠澳合作等四大工程。刚闭幕的“粤菜师傅”走向国际——2019“一带一路”粤菜产业发展论坛暨珠港澳美食旅游文化节，是珠海将“粤菜师傅”工程落地落实的举措之一，也是其推动“粤菜师傅”工程向纵深发展的全新实践。

目前，珠海已培训“粤菜师傅”逾1200人；在3所技工院校、职业院校开设了粤菜相关专业。其中，技工院校面向珠海对口帮扶地区开展学制培养，目前“粤菜师傅”学制培养在校生626人；全市扶持建设7个市级“粤菜师傅”培养基地和3个市级“粤菜师傅”大师工作室，其中省级培养基地和大师工作室各两个。

同时，珠海还创新了“粤菜师傅+旅游”模式，正在打造一批乡村、海岛粤菜美食旅游点，建设一批乡村、海岛旅游美食精品路线。此外，在开展特色餐饮小店规范提升工作的同时，各区不断在着手规划建设或提升改造具有本土特色的海鲜街、夜市街、小吃街等。

12月9日，由广东省人社厅、珠海市政府、世界中餐业联合会主办珠港澳“粤菜师傅”技能邀请赛，来自珠港澳三地的18名粤菜大厨的技艺使粤菜文化内涵更为炫目。