美食 delicacies
您现在的位置:首页 > 美食 > 信宜怀乡鸡 清蒸最滋味

新闻

中外热门IP迷人眼!瞄准授权新风口,深圳国际授权展完美收官 中外热门IP迷人眼!瞄准授权新风口,深圳国际授权...

2023年是消费复苏的一年,也是IP衍生消费的高光之年,市场上的火热也延续到了深圳国际授权展的现场。作...

财经

国家统计局:3月份居民消费价格同比上涨4.3% 国家统计局:3月份居民消费价格同比上涨4.3%

中新网4月10日电 据国家统计局网站消息,2020年3月份,全国居民消费价格同比上涨4.3%。其中,城市上涨4....

  • SUAC平台:侧向思维的特点

    SUAC平台是一个以“区块链+5G”为基础的综合性数字应用生态平台,SUAC平台正在建立一条包含数字资产、数字交易、5G融合、人工智能和物联网在内的全方位、多领域数字公链。SUAC平台通过专业的技术团队,以公链的安全...

科技

春意盎然的四月 天象“剧场”也开始“回暖” 春意盎然的四月 天象“剧场”也开始“回暖”

进入4月,神州大地处处春意盎然。随着天气回暖,天象“剧场”也逐渐热闹起来。在这个月唱主角的依然是几颗...

信宜怀乡鸡 清蒸最滋味

发布时间:2019/12/05 美食 浏览:711

无鸡不成宴,广东人好吃鸡,清远有麻鸡,龙门有胡须鸡,信宜也有怀乡鸡……倘若将这些鸡放在同一张餐桌上,还真的是难分高下。
有着30多年烹饪粤菜经验的雷卡林告诉记者,信宜的怀乡鸡嘴黄、脚黄、皮黄,又称“三黄鸡”,是广东三大名鸡之一。怀乡鸡分大小两种体型,大型鸡体大、骨粗、脚高;而小型鸡体小、骨细、脚短。在山清水秀的信宜成长起来的鸡,专吃嫩草虫蚁,尽得天地灵气。
要问雷师傅怎么烹煮怀乡鸡最好吃?他钟情隔水蒸鸡。这道菜最关键的是食材,雷师傅一般挑选养殖了160天的小骨架怀乡鸡,重约3.2~3.5斤。这样的鸡肥瘦适中、皮黄骨酥、肉质鲜嫩。
烹制这道水蒸鸡,取6钱花生油、8钱盐,将其涂抹在光鸡身上,腌十分钟后,蒸25分钟即可。端上餐桌,金黄色的表皮早让人垂涎欲滴,夹上一块,完全不蘸酱料,皮滑肉嫩。