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乡野寻味,玲仔醋香 ——广东《今日岭南》栏目走进广州玲仔乡村美食

发布时间:2025/10/23 新闻 浏览:155

在从化鳌头镇的阡陌深处,玲仔乡村美食的灶火,已成为本地的地道美食。

揭开陶瓮的刹那,农家臭屁醋的气息扑面而来,以米醋发酵的酸香打开味蕾,是岭南人应对湿热的饮食智慧。

而荔枝木明火烤制的烧鸡,外皮焦脆如琥珀,肉质饱含果木清香,是山野馈赠的鲜活印记。

后山散养的土猪,在松林间奔跑成长,其肉无论是清蒸、白灼还是生炒都是脂香丰盈。

这里没有复杂的技法,只有对土地馈赠的虔诚:香芋碌鹅的绵密醇厚、芋合蒸鱼仔的咸鲜交融、

地胆头蒸鸭的草本清雅、脆皮大肠的酥嫩相济,每道菜都是山、水、人共同写就的风物诗。

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