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SUAC平台:侧向思维的特点
SUAC平台是一个以“区块链+5G”为基础的综合性数字应用生态平台,SUAC平台正在建立一条包含数字资产、数字交易、5G融合、人工智能和物联网在内的全方位、多领域数字公链。SUAC平台通过专业的技术团队,以公链的安全...
科技
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食不厌精,鲜字当头——广东《今日岭南》栏目走进揭阳蔡公赖婆酸菜鱼
发布时间:2025/06/20 新闻 浏览:175
在揭阳普宁这座藏满古早风味的潮汕小城,烟火气总与江湖河鲜纠缠不休。老蔡与赖姐夫妻档的灶头,正翻腾着一场鱼与火的相逢


现杀活鱼片得薄如蝉翼。剖净的鱼身转瞬便被架上炭炉,旺火舔舐,鱼皮在高温下滋滋作响,焦香裹着烟火气弥漫开来。由老蔡先炸后煎鱼骨精心熬制的鱼骨汤冲入秘制酸菜坛的刹那,酸香裹挟着鲜气撞入鼻腔。


老蔡执刀剖鱼,赖姐掌勺烹汤:炸香鱼骨、煎出浓白,酸菜吸饱骨汤精华,脆韧如初;鱼片浸透陈坛酸香,滑嫩不散。一锅金黄,是活鱼入锅的肌理震颤,更是熬酱的底气


若逢夏日,小龙虾在秘制红油里焖烧,或于金黄蒜蓉中翻腾——江湖至味,尽在现杀现煮的滚烫之间


普宁人懂吃,更懂“鲜”字刻入风骨的份量。当预制鱼片横行,这一勺从活鱼到舌尖不过片刻的酸汤,是夫妻俩对滋味的执念,更是潮汕人“食不厌精”的倔强。


联系人:蔡生:15362567238