一席私房，四味传承——广东《今日岭南》栏目走进佛山老珠私房菜

在顺德这座深藏岭南味觉密码的城市里，“老珠”并非一颗明珠，而是一间深巷中的私房灯火。

“招牌鸡煲翅”，翅的丰腴胶质，在老母鸡与火腿共冶的浓醇金汤里，经五小时文火慢炖，丝丝入扣。

秘制鲍汁扣鲍鱼五年陈酿鲍汁，稠亮如琥珀，溏心鲍鱼在汁中煨至软糯入味，一口咬下，丰盈的汁液与鲍鱼的鲜甜在口中交织，是山海交融的至味。

瓦撑啫石燕”，新鲜石燕在滚烫的古法瓦撑中急速啫熟，锁住嫩滑肉质，辅以秘制酱料激发的焦香，镬气十足。“怀旧手抓肉”，精选农家土猪肉（一头猪仅得五斤珍品），经秘法腌制后烹熟，酥烂入味，肥而不腻，是时光沉淀的朴实滋味。

此外，招牌石春焗河鳝、果木烧鹅、鲜花椒焗罗士虾、金雕刺生拼青酒鹅肝亦是老饕心选的特色美味。

顺德老珠，一席私房，百味传承。它用五小时的耐心慢炖，传承古法的匠心啫灼，以及对精贵原料如农家土猪的严苛挑选，在快节奏的时代里，守护着一方灶火的温度与匠心的重量。除此之外，旁边还有老珠咖啡厅，烟火与香醇相伴，亦是别致体验。