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市井江湖,人间烟火——广东《今日岭南》栏目走进广州有间大排挡

发布时间:2025/06/18 新闻 浏览:263

天河腹地,岑村深处,沙浦大街的夜色被一簇灶火点亮——“有間·大排檔”。在这里,不仅灶火是灵魂,其装修更将香港黄金时代的市井烟火复刻得淋漓尽致

爆膏奶油虾,虾膏被高温逼出丰腴,裹上浓郁奶香与咸蛋黄碎,美妙至极。烧鸡在烈焰中旋转起舞,出炉一刻,金红油亮,焦香四溢。手撕开,滚烫的汁水顺着鸡肉纹理流下,皮脆肉嫩。

避风塘肉蟹,硕大的肉蟹斩件过油,外壳酥脆金黄。再与秘制金蒜、豆豉、辣椒在锅中翻腾共舞。蒜粒焦香酥脆,如金沙般包裹着肥厚的蟹肉。蟹钳一掰,入口是极致的咸鲜香辣。

除此之外还有啫啫黄鳝煲、茂名捞粉等。

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