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百年窑火淬炼客家至味——广东《今日岭南》栏目组走进惠州红灯记食府

发布时间:2025/05/23 新闻 浏览:38

在南国惠州,红灯记的柴窑灶台前,客家人用几代人百年窑火淬炼的光阴,在围龙屋的剪影里,守住岭南最本真的烟火气。

当清晨第一缕阳光拨开罗浮山的云雾,檐角印着柴火的微光,散养百日的走地鸡已在荔枝林间踱步八千余回。老师傅指尖的秘制酱料,再加上窑炉中荔枝木噼啪作响,400℃高温将木质清香逼入鸡肉肌理,金黄油亮的脆皮下,琥珀色肉汁在齿间迸裂出山野的狂放。

客家猪肉汤,文火慢炖间锁住食材本味,清润回甘中裹挟着山野气息。

手打酿豆腐的颤巍巍,定格着黄豆蜕变的刹那芳华。云耳金针托起的蒸土鸡,则是客家人对”鲜”字的终极诠释

从清晨劈柴生窑,到暮色中揭开封土,红灯记灶膛跃动的火舌裹挟木香,淬炼着客家人对山野时序的至高敬畏。这里没有花哨的摆盘,唯有粗陶碗中盛着的山野本味。

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