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以辣驯湿寒,借酸寄乡愁——广东《今日岭南》栏目走进王海老鹅王

发布时间:2025/05/23 新闻 浏览:24

在粤北韶关南雄,这座以“广东辣味天花板”闻名的千年古城,

王海老鹅王用一锅辣得酣畅的鹅肉,赢得广大客户喜爱。精选养足百日的本地农家鹅,佐以南雄红土地孕育的霸王椒、酸笋与秘制香料,猛火攻四十分钟,鹅肉紧实弹牙,辣而不燥。

牛三宝则以牛肚、牛百叶、牛肉为灵魂,搭配本地朝天椒猛火爆炒,镬气激发出鲜辣与肉香交织的独特风味。酸笋炒大肠,酸笋的酸脆与大肠的丰腴碰撞出奇妙层次。

作为南雄县非遗美食的南雄酿豆腐,以油豆腐包裹芋泥、腊味、虾米等十多种馅料,堪称客家团圆菜的典范。

亦是对南雄千年饮食脉络的温柔诠释——以辣驯湿寒,借酸寄乡愁。

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