百年窑火淬炼客家至味——广东《今日岭南》栏目组走进惠州红灯记食府

在南国惠州，红灯记的柴窑灶台前，客家人用几代人百年窑火淬炼的光阴，在围龙屋的剪影里，守住岭南最本真的烟火气。

当清晨第一缕阳光拨开罗浮山的云雾，檐角印着柴火的微光，散养百日的走地鸡已在荔枝林间踱步八千余回。老师傅指尖的秘制酱料，再加上窑炉中荔枝木噼啪作响，400℃高温将木质清香逼入鸡肉肌理，金黄油亮的脆皮下，琥珀色肉汁在齿间迸裂出山野的狂放。

客家猪肉汤，文火慢炖间锁住食材本味，清润回甘中裹挟着山野气息。

手打酿豆腐的颤巍巍，定格着黄豆蜕变的刹那芳华。云耳金针托起的蒸土鸡，则是客家人对”鲜”字的终极诠释

从清晨劈柴生窑，到暮色中揭开封土，红灯记灶膛跃动的火舌裹挟木香，淬炼着客家人对山野时序的至高敬畏。这里没有花哨的摆盘，唯有粗陶碗中盛着的山野本味。