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四代匠心,一炉传承——广东《今日岭南》栏目走进东莞兴隆荔枝柴烧鹅

发布时间:2025/11/06 新闻 浏览:86

在东莞大朗镇,兴隆荔枝柴烧鹅的烤炉每日飘散出独特焦香。自2000年开业以来,这道非遗美味已走过二十五载,

荔枝柴烧鹅的历史可追溯至六百多年前,大岭山镇的先民以荔枝柴为燃料,让果木清香渗入鹅肉肌理,成就这道载入东莞非遗名录的城市名片。

皮脆如纸,肉嫩多汁——轻咬一口,先是酥脆声响,随后肉汁涌出,伴随淡淡荔枝香在舌尖萦绕。

老板的儿子作为第四代传人,为老店注入新活力。他在传统叉烧基础上创新推出薄叉,以0.5厘米的标准厚度成为新招牌,并于2023年成功注册商标,

传承路上并非一帆风顺,店里曾因“荔枝柴烧鹅”商标被诉,但最终胜诉,印证了这道美味是东莞共有的文化符号。

为让传统美食走得更远,老板以“食大把”为名在松山湖开设新店——荔枝柴烧鹅非遗饮食文化馆。“食大把”是大岭山等地方言,意为“吃酒席”,希望通过将被遗忘的方言传承饮食文化。

另一家分店“鱼来渔顺”在寮步,让鹅香气飘得更远。

炉火不熄,匠心不变。兴隆烧鹅的故事,是四代人的坚守,更是一座城市舌尖上的文化记忆。

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