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寻味黄埔,当至黄麻——广东《今日岭南》栏目走进广州创意农庄

发布时间:2025/08/03 新闻 浏览:10

在黄埔黄麻村葱郁的山林环抱中,“创意农庄”并非追逐新奇,而是时间与匠心共同雕琢的岭南本味。

臭屁醋,这碗被戏称为“液体榴莲”的岭南奇香,是农庄的底气。精选大米、黄豆,在陶瓮中经年发酵,酝酿出复杂而醇厚的酸香。入口温润回甘,再搭配上鸡、猪腿等,臭屁醋火锅是个不错的选择。

窖鸡,将走地鸡用秘料腌制,裹以荷叶,埋入滚烫的泥窖。破窖开泥的刹那,香气喷薄,皮色金黄,肉质嫩滑脱骨。

秘制牛蹄,在老卤中历经数小时的文火慢炖。胶质尽数释放,汤汁浓稠挂壁,蹄肉酥烂却不失筋道。

除此之外还有蒜香烧排骨和红烧乳鸽等,外焦里嫩,美味至极。

这里用最朴实的烟火气,烹制着最地道的岭南山野至味,等待懂得欣赏时间与匠心的人,前来寻味。

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