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农鲜入灶,木烟凝香——广东《今日岭南》栏目走进佛山顺德猪肉芬私房菜

发布时间:2025/06/10 新闻 浏览:12

顺德容桂的街巷间,猪肉芬私房菜的烟火气里藏着顺德风味的密钥。

老板娘卖了几十年猪肉,深谙食材之道,秉持着对美食最纯粹的热爱与坚守,将地道顺德风味呈现在食客面前。店内食材皆来自自有农场,鸡鸭鱼鹅悠游于五谷杂粮间,沐浴阳光清风,凝天地精华成盘中至鲜。

灶火功夫方显真章。招牌荔枝木烧鹅,选用新鲜肥鹅,现点现烧,荔枝木独特香气渗入鹅肉,外皮酥脆金黄,内里鲜嫩多汁,咬上一口,香气四溢。

白切鸡精选散养走地鸡,保留鸡肉本味,皮滑肉嫩。猪脚姜醋选用黑土猪,酸甜醇厚,满满都是家的味道。

草养鲩鱼,每日两到三车鲜草喂养,草香沁入鱼肉清鲜。精妙演绎一鱼两吃,豉汁蒸鱼骨鲜香浓郁,花椒蒸无骨鱼片嫩滑爽口。还有黑土猪肉粽,料足味美,令人回味无穷。

猪肉芬坚守“从农场到灶台”的鲜味闭环。荔枝木轻烟缭绕,盘中跳跃的,是容桂最鲜活的风味注脚

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