四代匠心，一炉传承——广东《今日岭南》栏目走进东莞兴隆荔枝柴烧鹅

在东莞大朗镇，兴隆荔枝柴烧鹅的烤炉每日飘散出独特焦香。自2000年开业以来，这道非遗美味已走过二十五载，

荔枝柴烧鹅的历史可追溯至六百多年前，大岭山镇的先民以荔枝柴为燃料，让果木清香渗入鹅肉肌理，成就这道载入东莞非遗名录的城市名片。

皮脆如纸，肉嫩多汁——轻咬一口，先是酥脆声响，随后肉汁涌出，伴随淡淡荔枝香在舌尖萦绕。

老板的儿子作为第四代传人，为老店注入新活力。他在传统叉烧基础上创新推出薄叉，以0.5厘米的标准厚度成为新招牌，并于2023年成功注册商标，

传承路上并非一帆风顺，店里曾因“荔枝柴烧鹅”商标被诉，但最终胜诉，印证了这道美味是东莞共有的文化符号。

为让传统美食走得更远，老板以“食大把”为名在松山湖开设新店——荔枝柴烧鹅非遗饮食文化馆。“食大把”是大岭山等地方言，意为“吃酒席”，希望通过将被遗忘的方言传承饮食文化。

另一家分店“鱼来渔顺”在寮步，让鹅香气飘得更远。

炉火不熄，匠心不变。兴隆烧鹅的故事，是四代人的坚守，更是一座城市舌尖上的文化记忆。