一掬乳泉千秋酿–乳泉井酒之于中国酒文化

水为酒之血，名酒必有名泉。桂平西山之腰，一口乳泉井静卧千年，泉涌如乳，冬不竭、夏不溢。这源自宋代的甘冽之水，成就了乳泉井酒的独特风骨，也酿就了一段跨越千年的酒文化传奇。

一、泉涌宋时月，酒承百代香

乳泉井酒的历史，可溯至南宋绍兴年间的“桂酒”。泉水自花岗岩岩隙渗出，含氡而质软，清洌如杭州龙井而甘美过之。宋时贬谪文化的烟雨中，多少文人墨客曾驻足西山？苏东坡在儋州得乳泉而喜，作《乳泉赋》叹“给吾饮食酒茗之用，盖沛然而无穷”。这泉水，不仅滋养了谪居者的身，更慰藉了漂泊者的心。

二、石刻留诗语，亭台记酒缘

乳泉亭畔，摩崖石刻诉说着往昔。清代光绪年间的“盘石茶芽咸称美味，深溪乳水众试皆甜”，道尽了泉与酒的天然契合。民国六年陆荣廷倡建乳泉亭，自此井亭相依。古人于泉边煮茶品酒，留下“泉边有石为吾友，客里逢人说此山”的千古佳句。这些镌刻于石的文字，是酒与文人墨客不解之缘的见证，亦是酒文化最诗意的注脚。

三、匠心传古法，非遗续新章

乳泉井酒承载着“浓香老五甑”的传统技艺。以红糯高粱为骨，小麦制曲为魂，泥窖固态发酵，混蒸混烧。掐头去尾，量质摘酒，陶坛久储。每一道工序，都是对古法的敬畏与传承。正因其“高度而不烈，低度而不淡”的品格，乳泉井酒被誉为“广西茅台”，其酿造技艺更被列入广西非物质文化遗产。

四、一杯盛万象，酒中有乾坤

乳泉井酒不仅是一杯佳酿，更是一方水土的魂魄所系。西山烟雨浸润其韵，桂平风土赋予其格。从宋时文人案头的清酌，到今日宴席上的琼浆，这酒穿越时光，始终与人情世故、岁时节令、家国情怀相伴而生。乡饮中以之敬长，节庆中以之酬宾，祭典中以之告天——酒入杯中，便承载起一座城的记忆与温度。它不再是单纯的发酵之物，而成为桂平人精神生活中不可或缺的符号

五、一井纳千古，一酒醉四方

乳泉井酒，以一井之泉，酿千秋之味，融东坡之赋、摩崖之诗、匠心之艺、乡土之情于一杯之中。举杯邀月，饮下的不仅是酒，更是流淌千年的中国文化。泉仍在涌，酒仍可酿，风雅仍可追。愿这乳泉之水，常润西山；愿这乳泉之酒，香传天下。

岁月如泉，涓涓不壅；酒道如川，浩浩其流。每一滴入口的清冽，都是对传统的回响；每一次举杯的豪情，都是对文化的致敬。乳泉井酒，不仅醉人，更醉心；不仅润喉，更润千秋。当泉声与酒香在西山月色中交融，那千年的文脉便在这杯盏之间，生生不息，绵延不绝。（撰稿：广州大正合食品有限公司、广西乳泉酒业有限公司）