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一筷入魂,味在西关——广东《今日岭南》栏目走进广州啊鸿小厨

发布时间:2025/10/24 新闻 浏览:101

在广州荔湾的旧街巷里,啊鸿小厨的灶台,是城市褶皱中一盏不灭的灯。

庖厨间的刀光一闪,鲩鱼化身蝉翼,薄得透光。在盘中添上各种配料再淋上土榨花生油与特调酱油提鲜,鲜味在嘴里散开。

啫鱼在锅里沸腾,姜葱与酱汁激出焦香,掀盖的瞬间,烟火气撞进鼻腔。

而梅花鹿肉入火锅,则是更野性的温柔。鹿肉经高压锅焖煮入味,上桌后于高汤中再度沸腾,佐以鹿血共煨。肉质细润如缎

这里没有浮华的招牌,只有三代人守着一方灶台,将江河之鲜、山林之味,熬成碟碟铿锵。

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