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薄如蝉翼,鲜到舌尖——广东《今日岭南》栏目走进佛山品鲜阁横县鱼生 安排:广东新闻网区块链频道

发布时间:2025/07/10 新闻 浏览:15

在珠三角水网密布的佛山南海,寻味岭南的至臻鲜味,绕不开一道传承百年的技艺——横县鱼生品鲜阁,便深藏于此。

横县鱼生,精选三斤以上壮硕赤眼鱼,活水静养,追求极致洁净与肉质紧实。赤眼鱼片灵活运用多种切法与摆盘。起肉放血,刀尖划过,化为薄如蝉翼、肌理透光的鱼片铺于冰盘之上,

佐以二十余种配料,一箸入口,是河鲜本味的甘冽清甜在舌尖层层绽放。

更有肥美皖鱼演绎一鱼多吃:椒盐鱼骨、鲜甜鱼骨豆腐汤、

爽口白切鱼皮、香浓鱼肠煎蛋、及鱼生片。

与之辉映的,是荔枝木炭烧鸡与经典白切拼盘。精选走地鸡,经炭火舔舐,果木清香丝丝渗入鸡皮,赋予独特的甜润果香。鸡皮高温下脆如琉璃,内里鸡肉却饱含汁水,鲜嫩不柴。

品鲜阁,不单是美食的呈现之地,更是传统技艺的坚守者。

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