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刀工藏江韵,烟火半鲜生——广东《今日岭南》栏目走进顺德江顺海鲜楼

发布时间:2025/06/02 新闻 浏览:95

西江波光粼粼处,顺德杏坛由旧厂房改造的江顺海鲜楼正演绎着顺德人的河鲜美学。工业风与自然元素交织,尽显对鲜味的极致追求。

这里以鱼生闻名,黄脚立鱼生是顺德首创,师傅以精湛刀工将鱼肉片得薄如蝉翼,晶莹透亮,入口鲜甜爽滑,搭配芥末豉油口感丰富,

风味超越传统鱼生。一鱼三吃更是妙:枣蓉蒸鱼骨枣香清甜,椒盐鱼皮酥脆焦香。

大三角边”演绎一鱼两食的精妙:过桥鱼片鲜得纯粹,清蒸骨腩保留原汁原味,骨刺间满是河鲜清润。

更有白饭鱼、香鱼、黄金雕等多种河鲜鱼生,依品种钻研二十几种切法,赋予鱼生多元风味。

河蟹焖黑毛节瓜亦亮眼,西江河蟹与自种黑毛节瓜同焖,蟹膏醇厚,节瓜清甜,汤汁浓郁不腻。

如今,江顺海鲜已开至容桂与西樵,容桂店延续工业风,西樵店坐拥江景,三家门店专注河鲜与传统顺德菜,秉持“不时不食、粗料精制”,以鲜活水产和地道风味,留住食客“返寻味”。

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