在东莞石龙镇的老街深巷,藏着老广最隐秘的味觉江湖。悦牛炭炉牛杂王,一炉炭火承载着岭南人对牛杂的极致讲究。
牛腩、牛筋、牛肚、牛肠、牛心、牛肺、牛膀的甘香,在炭火的慢煨中交融成浓汤江湖。老饕可选香辣味、经典原味以及番茄味,三种风味各领风骚。
配菜亦是江湖里的点睛笔:桂花番茄的清甜解腻,芝士肠仔的爆浆惊喜,面筋吸饱汤汁的丰盈,刀拍青瓜的爽脆,双拼青菜的时令鲜活,最后以茂名捞粉收尾——米浆蒸出的柔滑裹着花生油的香,是碳水对这场盛宴的温柔抚慰。
在预制菜横行的时代,这方炭炉守着一锅真材实料,也守着老广对食物的敬畏:好味不在庙堂,而在街边砂锅掀盖时,那一声满足的喟叹。