顺德街巷深处,有一处被岁月偏爱的美食秘境——榕树头私房菜。
门前百年榕树如撑开的绿伞,枝桠垂须轻拂,指引食客踏入藏于别墅中的中式庭院。这里园林式景观一步一景,清新高雅的氛围,一场舌尖上的顺德之旅在此开启。
粉葛眉豆河蚌汤,粉葛与眉豆携手河蚌,在慢火中交融,炖出奶白浓郁汤汁,入口鲜美醇厚,滋补又养生。
烧鹅,焦糖色的外皮泛着油亮光泽,一口下去,皮脆肉香,
白切鸡,金黄的外皮弹嫩透亮,咬开时嫩滑的鸡肉裹着浓郁鸡香,蘸上姜蓉便是老广对“鸡味”的执着。
最妙是龙虾炒牛奶,水牛奶炒成云朵般的絮状,裹着鲜虾的弹嫩与榄仁的香脆,入口香嫩,咸香与葱香交织,带来味觉惊喜。
家乡糯米酿大肠将胆大心细融于一味,处理干净的大肠裹着油润糯米煎至金黄,外脆里糯的口感撞上同样外焦里嫩的莲藕饼,满是乡愁滋味。
姑婆炆风鳝的砂锅盖一掀,浓郁酱香便勾住味蕾,鳝肉酥软入味;鹧鸪粥熬得绵密鲜甜,每一口都是顺德人刻进骨髓的温润。
榕树头私房菜,正用园林作笺,以匠心为墨,在食客心底写下一封封岭南