禁止接待大规模聚餐！广州多措并举强化餐饮业食品安全和疫情防护要求

2月12日，广州市天河区新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部办公室发布关于进一步加强疫情防控期间餐饮单位工作要求的通告，要求全区各餐饮单位（含饮品店、小吃店、早餐店等）暂停大厅、堂食服务,可提供到店自取、网络或电话等外卖订餐服务，同时禁止一切聚集性用餐活动（单位食堂除外），禁止餐饮单位或个人承接或聚集性用餐提供服务。至此，广州市11区已全部暂停餐饮单位堂食服务。

那么在疫情防控期间，又该如何强化全市餐饮业食品安全和疫情防护要求？

对此，2月12日，广州市市场监督管理局副局长丁力在广州市疫情防控工作系列通气会上表示，随着企业复工，市民对于餐饮的需求也越来越多。为做好餐饮单位防疫工作，市市场监管局刚刚发布关于全市餐饮服务单位疫情防控期间加强食品安全工作的通告。具体包括如下内容：

对餐饮单位落实进货查验制度。要落实进货查验、索证索票等食品安全主体责任，确保经营的肉类来源可溯，合法合规；同时禁止经营、贮存野生动物及制品，禁止在经营场所、招牌、菜单中宣传含有野生动物字眼的菜式。

对餐饮从业人员落实健康观察。从业人员抵穗前14天途经湖北省的，应当根据广州市新型冠状病毒感染的肺炎疫情工作指挥部相关通告的要求，做好相应的登记备案、健康观察等工作；落实从业人员每日晨检制度（必要时每餐前检查），做好记录和建档工作，一旦发现从业人员有发热、咳嗽、腹泻等症状，立即暂停其工作，并督促其尽快到正规医院发热门诊就医；所有在岗员工应配套口罩上岗，且按规定及时更换口罩；严格落实从业人员洗手消毒制度。从业人员要保持个人清洁卫生，在上岗前、制备食物前、便后、接触垃圾、抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于15秒。

对餐饮场所落实清洁消杀制度。要保持加工场所和就餐场所的空气流通，避免餐桌摆放过于密集，定时或定期对场所、设施、通道、电梯间、洗手间、空气过滤装置进行清洁消毒；提供网络订餐送餐服务的经营单位还应对外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具进行每天清洁消毒。

对入店人员落实严禁聚餐规定。对入店人员进行体温测量，发现测温超过37.3℃的人员，劝其不要进入餐饮服务场所，指引其前往医疗机构就医；劝导顾客将食品打包带回家或在办公室就餐；顾客在店内就餐的，应避免面对面和扎堆就餐。鼓励餐饮服务单位为前来用餐人员提供公筷，倡导公筷的使用，并向店内顾客加大公筷使用的宣传力度；在疫情防控解除前，禁止接待大规模聚餐活动。

另据丁力介绍，从潜在的食品安全风险排查情况来看，全市餐饮服务单位都基本做到停止提供集体聚餐、食品“试吃”等服务。截至目前，市场监管部门已劝阻集体聚餐126宗、8757围，涉及人数90000余人，最大限度减少了人群集聚传播风险。