悦访谈丨对话清漫方健刚：带动酒吧和餐饮业升级的全新模式

 
广东沿海，总是接受能力强，最近两三年，一种新的文化餐饮酒吧新的结合体，全面亮相，令消费者惊艳。
2018年9月5日，佛山南海区季华广场首屋的清漫吧开业，试业期间《悦访谈》受邀体验，当天就座无虚席，正式开业时，外面露天场所，居然也爆满了。大家伙别以为这是经济回暖的景象，清漫所处的整个商业圈，都可以起舞弄清影，一墙之隔，人流量和商业氛围，宛如隔了两个世界。
记者和清漫的投资人方健刚先生，在之前深入探讨了这个模式，他对这个营业效果的出现，早胸有成竹!

 
悦访谈：类似的餐饮模式，其实我是体验过的，您是先行者吗?
方健刚：我们是经过了反复试错之后，推出的模式，试错时间，长达两年，总共开了三家体验店，总结不同地段，不同环境下的经验。

 
悦访谈：从作习时间上看，清漫几乎发挥了传统酒吧、餐饮店双倍的效率，一天只有几小时没有利用上，是不是营业时间的延长，争取了效益?
方健刚：不是，我们清漫在推出连锁之前，就加盟过您所讲的类似餐饮品牌，而且是三家品牌，我们都有加盟过，最后取三家的优点，再加上自己开体验店，反复积累、修改，得出的模式。

 
悦访谈：装修很漂亮，有文化气息，是不是这个吸引消费者?
方健刚：这只是一个方面，当然，这个也很重要，其实最重要的，仍然不在这儿!

 
悦访谈：我觉得，清漫这儿，已经可以用来开拍电影了，高大上，这很符合年轻人自拍的习惯，也带动了酒吧和餐饮业升级，清漫的消费水平高吗?
方健刚：这也只是其中的一个因素，实际上，清漫的商业模式，已经不是单一的方法，而是营销组合拳，是科学实践得出的结果。它集中了餐饮、酒吧、管理、消费者体验研究、现代传播手段研究与应用，特别是以消费者为导向，把所有运营细节，都瞄准这个要点：消费者体验。比如说店铺环境、温度，灯光、视觉、听觉、菜品的味道，挥发性，桌椅的布局，舒适度，文化品味，都瞄准年轻人喜好，我们定位很清晰：年轻，前卫，轻奢消费。传播上，我们店利用小程序、APP、软硬件良好衔接，消费者能与店铺和现场通过移动端设备和店内大屏幕进行互动，消费与生活情趣兼备。一定是年轻人群的大众消费，超前卫的享受，帐单却毫无压力。

 
悦访谈：加盟费高不高?
方健刚：算得上重资产，我们总投入接近九百万，但是从体验店的效果来看，一般九个月回本。
悦访谈：您以前从事什么行业，是不是餐饮业?
方健刚：不是，制造业，之所以闯进这个行业，也是通过体验，非常认可这种模式，事实上，我不仅加盟了清漫，我还研究过奶茶店，也拿了一个加盟店，只是尚未选址。
悦访谈：奶茶店?大街小巷哪儿都是了哦!
方健刚：是的，所以我并不太看好传统的奶茶店模式，毕竟众多的竞争对手摆在那儿，我希望，通过经营清漫，把经验嫁接过去，能以一种全新的模式，给传统的奶茶店升级!接下来的奶茶店，我想经营成饮品店，不止是奶茶，还有各种名酒，可以论杯卖，目标客户群，仍然是年轻人。

 
悦访谈：微缩版清漫?
方健刚：不是，是文化浸泡型，我会把这家店装修得美伦美奂，达到的效果是：一进店就想消费，想和店主交朋友!
悦访谈：店主万一像我这么丑，可以么?
方健刚：哈哈，最好是网红脸，这也是消费体验的一环。不仅如此，我还会把传统奶茶店的精品茶饮，延续，同时，加入年轻人喜欢的小程序，小游戏，通过移动端订饮品，玩我的游戏可以获得免费饮品，在我的店里通过玩游戏，可以成为网红。

 
悦访谈：男女通吃?
方健刚：年轻男女通吃，做年轻人喜欢的事，成就自己的同时，收获快乐!
延伸阅读：轻奢消费，属于年轻人的生活态度!张扬、个性、叛逆……年轻人的特点远不是这几个词能说清的，他们更愿意去尝试新鲜事物，用自己的方式生活。“以最舒适的方式享受生活。”这种生活观被大多数年轻人所认同，“轻奢消费”也在这群年轻人中迅速流传。在优雅的环境中和好友品尝下午茶、在悠闲的旅途中放空自己内心，攒钱买下自己心仪已久的奢侈品，这对年轻一代来说都是享受生活的方式。
归根结底，消费者孜孜以求的是“质”的“轻”简和“奢”的外在引领!只是在不同的阶段和社会环境下，消费理念是会被人们的社会生活风化着，并给她赋予了“轻”和“奢”不同的具体内容!其现实指导意义，就是可以让产品设计者按照“轻”、“奢”涵义来设计出未来风格的好产品或服务。(来源：悦商会 主编：文远 撰写：张特如)