川菜的文化，可看可听可尝 “品味蜀风，品味传承”全民志愿服务训练营

说到成都，第一印象便是那风靡东西南北的川菜。麻辣鲜香，光是想想就令人垂涎三尺。每每看见一道菜肴，除了品尝，更想知道这道美味经由了哪些步骤。而现在，正有一群带着好奇心的孩子，想知道自己平日里品尝的美味从何而来，它们有着怎样的故事。
 
8月15日，来自全市家庭志愿服务队的50名小志愿者（6至13岁）开启了“品味蜀风、品味传统”之路。本期全民志愿服务训练营将前往博物馆，探究川菜的奥秘。饮食文化位于郫都区的川菜博物馆不同于一般博物馆充满文史资讯，它是能够“吃”的博物馆。

 
一大早，50位小志愿者带着好奇的心走进川菜博物馆。馆内以深入浅出的方式，述说川菜的历史渊源、川菜流派、烹调手法、使用器皿……第一站，祭拜“灶王庙”。孩子们换上汉服，在老师的带领下体验千百年来灶王在餐饮界的魅力。传说，这位灶王是历史上真实存在的厨艺高手，因其厨艺高超，在民间留有诸多传说，因此被祭为业界祖师爷。

 
第二站，带着问题走访典藏馆。典藏馆内，川菜的起源、发展和传播在一件件古文物的展示下跃然眼前，大家快速认识了川菜的历史。老师提出的五个问题，也在馆里找到了答案。川菜的基本五味是咸、辣、麻、甜、酸；郫县豆瓣的三种原料是“自贡井盐”、“二荆条辣椒”、“青皮大白胡豆瓣”；辣椒的老家在美洲……小朋友细心记下每个问题的答案，好奇的小脑袋跃跃欲试，似乎马上就想动手做一道美食。
 
 
 
第三站，体验美食。博物馆内，正在发酵的郫县豆瓣就在眼前，往昔知名川菜纪念街描绘了民俗生活的饮食点滴，金丝面的操刀者将面切得比发丝还细，刚刚能穿过针眼……作为一座能吃的博物馆，小志愿者们当然不能放过品尝美食的机会。午餐时间，大伙品尝了诸多耳熟能详的小吃：担担面、钟水饺、夫妻肺片、甜水面……秉着吃多少拿多少的原则，大家“吃”完博物馆。紧接着，孩子们亲自动手制作专属“熊猫饺子”和“郫县豆瓣”。
“明明平时看起来很简单的美食，原来需要这么多步骤。”
“三个熊猫饺子，我都想带回家给爸爸妈妈品尝。”
“我的郫县豆瓣是做得最好看的。”
……
馆里的老师还为大家示范宫保鸡丁的烹饪方法。从配料、食材部位选择开始教起，每个步骤环节都影响整道菜的风味，一道宫保鸡丁就有如此多的学问。


 
“品味蜀风，品味传承”志愿服务活动，第一次将饮食文化融入志愿服务活动。饮食文化作为天府文化的一部分，在人们的生活中起着至关重要的作用。千百年来饮食传承，串起了这个区域的专属记忆。每个人的成长中都有饮食的记忆，它不仅是口腹的享受，更是文化礼仪的特别实践。