21年以“犟”心致“匠”心，一个很“犟”的串串品牌——牛炖串串香盛大开业！

在快节奏的当代社会，匠心精神尤为可贵。传统匠人一辈子只做一件事，这是一种属于他们的执念，一种信仰，一种匠心。在21年的匠心打磨后，3月3日下午，随着一段热闹精彩的舞狮表演，在众人的等待和期盼中，一个很“犟”的串串品牌——牛炖串串香匠心店盛大开业了。以“犟”心致“匠”心，50位网红大咖、非遗传承人、行业领袖齐聚现场，一起见证了这个位于成都宏济新路5号的串串店的。

 
牛炖，一个很“犟”的串串品牌
始于1998年，诞生在天府之国成都四川音乐学院附近的市井小巷，因为其“鲜香而独特”闻名于周边。承载着每一位川音学子的青春芳华。牛炖以其独具一格的炖卤工艺，轻食理念，在口口相传中，拥有了一群跟随多年的老食客。21年来，牛炖接待了70多万食客，签签串起来的长度是南极到北极的距离。市井新生，21年后，牛炖串串香依然初心不变，秉承着对味道的尊敬，对美食的传承，以SOP标准化管理系统，将1998年那个“记忆中的味道“保留至今。开始自己的品牌之路。

 
以“犟”心致匠心，并非纸上谈兵
这个21年的串串到底有多犟？据介绍，牛炖串串有“5个犟”。最犟的牛肉：经过近100余次、数百人的试吃，只选取牛里脊中段肉质最为鲜嫩、形状最为整齐的部分，一头牛仅能供十人食用。最犟的蘸料：没有葱蒜香菜蚝油等调味品的“犟”蘸料，坚持自己所提供的味道就是牛炖认为的最好的味道。最犟的锅底：8小时熬制，只有4两油的，吃完肠胃0负担。最犟的产品：非遗传承人的“匠”心产品——牛皮豆干。以及最“犟”心的管理团队：坚持要用SOP标准化管理系统，将1998年那个“记忆中的味道“保留至今。每一口都饱含着牛炖的以“犟”心致“匠”心。
 
 
50位匠心大咖齐聚牛炖，为犟心发声
在开业当天，牛炖聚集了网红大咖、非遗传承人、行业领袖等50位不同领域的匠心大咖来到现场，并在匠心时间墙上绘制出自己的匠心年轮。5年、10年、20年……仅50位嘉宾的匠心时间就长达500多年。这些数字的背后，是匠心大咖们的固执、缓慢、少量，它代表着：专注、技艺和对完美的追求。不同于传统串串的营销套路，牛炖串串香通过匠心大咖代言发声，佛系营销也彰显出了自己的匠心精神。
匠心不是靠情怀支撑的字眼，它是一丝不苟的执着，是几十年坚毅的神情，亦是不急不躁地等待。从川音旁小巷子的路边摊，到今天的第一家匠心店开业，21年的匠心坚守，是牛炖对于味道的传承，亦是对于美食的致敬。